1、用流动热水洗净锅身，擦干水；
2、将锅置于灶上，中小火烘干；
3、取一块生猪肉下锅，以打圈的方式不停擦拭；
4、将锅从炉子上拿开，倒掉黑色的猪油，用厨房纸擦拭干净；
5、肥肉表面煎硬后，用刀将煎硬的部位切除，继续入锅重复锅擦拭；
6、最后用厨房纸抹上一层植物油即可。
铁锅：
是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油（最好是植物油），再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。
