莴笋、芦笋、豆芽、四季豆、冬瓜、豇豆等。
莴笋：莴笋颜色翠绿，口感脆嫩，含有多种维生素。
芦笋：芦笋含有大量的维生素，以及人体必需的氨基酸。
豆芽：豆芽营养全面，常见的是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的维生素和膳食纤维非常高。
四季豆：四季豆营养价值很高，适合三伏天食用。但要注意四季豆在烹饪时一定要充分熟透。
冬瓜：冬瓜含水量高，富含多种矿物质。
豇豆：豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。
存储保鲜：
每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。买来的菜要装进无毒无害的食品袋。
