莲藕是一节一节的，它是莲科植物的根茎，通常可以凉拌、清炒之后食用。我们在市场买莲藕的时候可以看到，藕的每一节长短、粗细都是不一样的。那么买莲藕选择长短有没有什么讲究呢？买莲藕怎么买呢？一起了解一下相关的小窍门吧。
莲藕长的好还是短的好
建议买那种一节一节比较长的藕比较好。通常情况下，莲藕藕节越长，莲藕越饱满，它的成熟度越高，味道越好。 如果莲藕藕节太短，则意味着在营养价值和口味方面，莲藕的成熟度都太低。另外还要注意选择气孔大的莲藕，水分更充足，口感更好。还要买带土的藕，这样的莲藕易于保存并且具有更高的新鲜度。如果莲藕用水清洗过了，买回家后很快就容易坏。
莲藕买哪种好
1看外观
选择莲藕时，请选择形状完整的，而不要选择凹凸不完整的。
2看粗细
建议购买具有足够成熟度和更好口感的粗短的莲藕。
3看间距
观察藕节之间的距离。距离越长，莲藕的成熟度越高，味道也越好。
4看表皮
购买时，请先观察莲藕皮的颜色。发黄的是自然生长的莲藕。其次，观察表面是否有湿土，有湿土的话可以很好地储存，放置在阴凉的地方大约可以管一个星期。非潮湿的土壤通常经过处理，无法存储。
5.看气孔
如果是已切开的藕，则可以查看藕中间的孔。带有大孔的莲藕汁多，味道更好。
6看疤痕
购买莲藕时，要注意是否有明显的外伤。如果包裹了湿泥，则可以在购买时将湿泥剥落以清楚地看到
7闻味道
好的莲藕有泥沙，皮肤粗糙，可以闻到泥味。如果闻起来有点酸味，看上去很白，感觉很滑，则可能被亚硫酸浸泡了，不要购买。
莲藕中间的孔有什么作用
莲藕上的小孔与莲叶的茎相连，莲叶茎的中部是空心的，一直延伸到莲叶中。 莲叶上则有很多气孔，莲花通过莲叶的气孔，莲叶茎和藕的小孔呼吸。
在莲花的生长期中，如果莲叶破裂或莲藕上的孔被堵塞，莲花会在几天内枯萎。这进一步表明，藕孔是空气的通道。其次，莲藕的毛孔可以过滤水中的有害杂质并选择性吸收有益分子。 还可以运输养分，莲藕之间有环形的节，都是可以呼吸的。
