1、看外表：首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是HS的，又有时经过放置会呈深HS，上面还会出现一层白霜，这都没有关系，依旧可以食用。但如果表面出现了绿色的霉点，那就说明干贝发霉了，不可以再食用。
2、闻味道：干贝如果储存时间过长，就会有一股明显的氨味，颜色也会发生变化，这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的，而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合，形成强亚硝胺，亚硝胺是会致癌的。
干贝：
营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
