在冰箱冻梨不黑很可能是冻梨摆放的位置不对，制作冻梨一定要放在冰箱的冷冻室而非冷藏室，同时要两次冷冻，冻梨才能变黑。
冻梨摆放的位置不对，如果将梨子放入冰箱冷藏室，那是无法达到冷冻，制作冻梨一定要放在冰箱的冷冻室，同时要两次冷冻，冻梨才能变黑。
冻梨之所以发黑是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。自己做冻梨之所以不黑是因为冰箱的温度不够低或者冷冻时间不够长造成的。
如果想吃冻黑的梨也好办，把没有变黑的冻梨，从冰箱中取出来，放在正常室温内解冻，然后再放入冰箱中冻，这样梨就会变黑了。
