制作奶油需要准备一些牛奶，一个鸡蛋，食用油以及绵白糖，先把鸡蛋的蛋清以及蛋黄分开来，把蛋清装到一个盆子里面，用打蛋器按照一个方向搅打，一直到出现很多泡沫为止，再加入一些糖，油，牛奶不停的搅打到粘稠状以后加入适量的牛奶，油以及糖，打好后就可以用打蛋器把奶油挑起来，如果不会滴落，就可以了。
蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是对健康有着区别。光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，不要被它的名字误导。
奶油或称淇淋、激凌、忌廉，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
奶油芝士蛋糕
饼干用擀面杖擀碎。融化的黄油倒入，搅拌均匀。用小瓶子或者擀面杖压实，送冰箱冷冻。奶油奶酪加牛奶鸡蛋迅速打均匀细腻。加入香草籽，朗姆酒，柠檬汁，糖，搅拌均匀。放入淀粉，用刮刀搅拌均匀。不用启动机器。做好的液体震荡几下。模具包锡纸，烤盘放入1厘米的水，160度预热，液体倒入模具，烤1小时。
