买的猪肚芯不是翻完的。买的猪肚芯一般都是整的，没有翻过，买回来后需要翻过来清洗，否则会遗留有杂质，影响肚芯的口感。猪肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉揉搓去除黏液。
猪肚莲子汤的做法：
提前准备好食材。猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次。冷水下锅煮开5分钟。捞出，去杂质，漂净。把猪肚切成条。取烧锅，加清水，放入切成条的猪肚。锅中放入洗净的莲子。锅中加葱，姜，米酒。大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色。加适量盐盛出即可享用。小贴士：猪肚两面都要洗；水要一次性加足；莲子的芯可以不用去掉。
