上海的别称有魔都、沪上、申城、东方巴黎，被叫做申城是因为上海是春申君的封邑，故别称申。公元1292年，元朝把上海镇从华亭县划出，批准设立上海县，标志着上海建城之始。上海，简称“沪”或“申”，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市。
上海饮食特色
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。
本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。
上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早点——四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆腐浆。
