糖蒜为什么会辣怎么补救
1正常情况下，腌制好的糖蒜是不会有辣味的，甚至有清甜、爽口的口感，若是糖蒜有点辣，有两种原因，一是因为白糖的用量较少，使大蒜素无法完全有效排出，二是因为糖蒜腌制时间不够，大蒜中的有效成分还未完全析出，一般来说，为了补救糖蒜的辣味，建议继续腌制一段时间，其次糖和蒜的比例为1：3。
糖蒜腌多久没有辣味
2一般在7-15天之间。
糖蒜腌制时间一般在7-15天之间，这样能够最大程度上将大蒜中的有效成分完全析出，比如：大蒜素等，从而在一定程度上降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感，但是需注意，腌制糖蒜时需存放在阴凉干燥处，以免时间过长滋生大量细菌等有害物质，从而出现异味、腐烂等变质情况，造成反效果。
腌的糖蒜为啥发软不脆
3正常情况下，腌制好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有发软的情况，多半是因为腌制时间过长，其中的大蒜素等有效成分已经大部分流失，清脆的状态也慢慢变软，一般为了防止变软情况，可以在腌制糖蒜时加入适量的盐，能够有效的预防水分流失，还能起到杀菌消毒的作用，保持大蒜的完整性和营养价值，另外，也可在大蒜中加入适量的醋，能够提高酸甜的口感，增加人体食欲。
腌的糖蒜没味道还可以加糖吗
4可以适量的加入。
若腌制好的糖蒜没有味道的话，是可以加入适量糖的，并不会对原本的口感有所影响，还能提高甜度，对于喜欢吃甜食的人会比较友好，但需注意用量，以免糖分摄入过多，自身血糖水平升高，从而影响自身健康，一般建议加入2-3勺即可。
另外，在腌制糖蒜时没有味道，可能是因为步骤不对，一般建议按照以下方法腌制糖蒜。
1、准备适量的大蒜，去掉外皮之后清洗干净，控干水分。
2、接着放入干燥的容器中，在锅中加入适量水。
3、水开后放入醋、冰糖适量熬制，溶解后关火放凉。
4、最后将放凉后的汁液倒入大蒜中，加入少量的盐，盖上盖子放置在阴凉通风处即可。
