生吃蒜苔的好处和坏处
1蒜苔味辛，性温，含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、纤维素、核黄素、钾、钙、铁等营养成分，生吃辣味较重，有开胃积食、消炎杀菌、暖脾胃、润肠通便、提高抵抗力的作用，但生吃有一定的饮食风险，如蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物的话，可能会危害人体健康，而且生吃蒜苔辛辣感较强，容易刺激肠胃引发肠胃不适。
蒜苔生吃好还是熟吃好
2建议熟吃为好。
一是熟吃蒜苔同样能获取上述蒜苔所含的营养物质，起到相应的食物疗效；二是蒜苔熟吃辛辣味没有那么重，还会更甜一些；三是炒熟后的蒜苔细菌会被高温杀死，食用更安全放心。
蒜苔是发物吗
3不是发物。
发物是指营养物质丰富或具有刺激性且特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，而蒜苔是一种蔬菜食物，从科学角度来讲蒜台并不是发物，虽然它具有一种刺激性气味，但是不会对人体产生任何副作用，就连食物本身也不会有任何过敏或异常现象出现，食用后不会刺激人诱发疾病，因此不属于发物类食物。
蒜苔吃了会上火吗
4多吃可能上火。
蒜苔性温，又属于辛辣食物，如吃多了的话，容易引发体内热气过盛，出现口干、嘴唇干裂、牙龈疼痛、喉咙痛等上火症状，一般建议一天吃100-200克蒜苔为宜，吃后注意水的补充，食用一些性味寒凉的食物，如：绿豆汤、菊花茶、西瓜、火龙果等，可清热降火。
