家庭手抓饼的饼皮怎么做
1食材：面粉500克，温水285毫升，盐1小勺，鸡精1小勺，植物油20毫升。
做法
1、称好面粉，和面盆洗净放入面粉。
2、盐、鸡精、温水混合搅拌。
3、将混合好的温水倒在面粉里，揉成大雪花片，加入植物油揉成光滑面团，静置20分钟。
4、醒好的面团搓成长条状，分成均匀4等份。
5、用擀面杖擀成薄大面片，抹一层植物油和葱花。
6、层层叠起面片，有层次的一面朝上，从一端盘起，边盘边抻长，最后收成圆形。
7、再用擀面杖擀薄成饼胚即可。
没有酵母怎么做手抓饼饼皮
2手抓饼饼皮一般不用放酵母。
酵母粉是起到发酵面团，让面食变得蓬松的材料，适用于做包子、馒头等面食，但烙饼的话一般不用手抓饼，想要手抓饼饼皮松软可口，只需用热水和面，然后在面团上面刷一层油，盖上盖子和保鲜膜，醒发1个小时即可让面团自然发酵，出现松软的口感。
手抓饼可以用普通锅做吗
3可以。
手抓饼为圆饼型，最适合用不粘平底锅煎制，但家里没有不粘平底锅的话，用普通的铁锅也是可以的，需要在锅底放入适量的食用油，然后小火慢慢煎制，避免煎焦和粘锅即可，一般煎到饼皮由白变成半透明时，即可用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金HS即可出锅，摆放蔬菜和其他食材卷起来吃。
怎样做外酥里嫩的手抓饼
4材料：普通面粉500克、开水150克、凉水160克、玉米油50克、猪油20克、盐3克。
做法
1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜醒30分钟。
3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。
4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状，用擀面杖擀成长方形透明的面皮。
5、借助切面刀将面皮长的一边像叠扇面的方法慢慢叠至另一边。将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。
6、卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。
7、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼即可。
8、平底锅中放入花生油，将饼烙到两面金黄。
9、在手抓饼上打一个鸡蛋煎熟。
10、然后把饼拿出来，在上面放上做好的火腿肠、鸡柳和蔬菜包起来，非常好吃。
