宫保鸡丁这道菜，问我就对了！每次去点菜，宫保鸡丁绝对是我要点的一道下饭菜！“小荔枝”的口味，而且里面还有丰富的食材，用来下饭是最合适不过。宫保鸡丁好吃，不好做，比例找不对，总是做不出饭店的味道。
宫保鸡丁这道菜，问我就对了！每次去点菜，宫保鸡丁绝对是我要点的一道下饭菜！“小荔枝”的口味，而且里面还有丰富的食材，用来下饭是最合适不过。
宫保鸡丁好吃，不好做，比例找不对，总是做不出饭店的味道。其实做好宫保鸡丁就一个诀窍：那就是记住碗汁的比例，有了这个比例，再也不用担心做不好宫保鸡丁了~除了宫保鸡丁，用这碗碗汁用宫保豆腐等宫保各种都是很好的选择哦~
材料准备
宫保鸡丁，鸡肉不可少，我们这次选择的鸡腿肉而不是鸡胸肉，是因为相较鸡胸肉而言，鸡腿肉更嫩，在制作过程中更入味。想吃美食，那就不要怕麻烦，提前将鸡腿肉去个骨，切成小块啦~
腌制
将切好的鸡腿肉丁加入黑胡椒粉，盐，生抽，适量食用油和水淀粉抓匀。在这用食用油是为了将调料的味道可以更好的锁在鸡肉中，做出来的肉丁也就更入味。
炒制
1， 锅中加入相同量的食用油和红油，红油是为了让食材更好的入味。倒入干辣椒，花椒，姜片和蒜瓣充分翻炒，让香料的香味充分的翻炒出来，然后加入腌制好的鸡肉。因为鸡肉上面有水淀粉，刚下去的时候不要动，等到挨着锅的那一边凝固以后再进行翻炒
2， 将酱油，醋，料酒，糖，水淀粉混合成碗汁，在锅中加入葱段和碗汁的一半进行翻炒，然后加入花生米继续翻炒
3， 最后将剩下的碗汁，再加入一点红油，翻炒均匀，好吃下饭的宫保鸡丁就完成啦~
小技巧
大家关心的小技巧来了！碗汁的比例是：一份酱油，两份醋，一份料酒 一份糖，具体水淀粉的量看个人爱好，不用很多，一点点让肉有个挂糊的效果就可以啦~
好吃下饭的宫保鸡丁，你不来试试么？
关注，学做下饭菜
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