我曾经坚持吃了半年多素食，还曾和两个坚持吃了很多年素的人相处了三年多时间，对这个问题还是有发言权的。
我上一家公司的老板就是一个资深的素质主义者，已经坚持吃素十四年，同事中也有一个他的忠实追随者，也已经坚持吃了五年素。两个人吃素多年，身体都非常消瘦，但健康状态并无问题，相反精力远较其他人充沛。
我五年前加入了一家小公司，人不多，只有两百多人，老板是江西人，来了之后才第一次知道原来还真有能做到十年如一日坚持吃素的人。
老板在十四年前由朋友介绍加入了慈济，这个做慈善的组织是由一群志同道合的人组成的，除了坚持每周末都出去做义工，捐钱做慈善之外，就是所有成员都吃素。
我在公司的职位是行政后勤，跟老板打交道比较多，也因此了解了他很多事迹。记得刚来公司那会，老板给我面试时，看他瘦得有点皮包骨头的样子，我就有些奇怪，心想好歹是老板，钱肯定不会少嫌，怎么瘦成这样。来公司没多久有次来客人了，我出去到与公司合作的饭店给他们订包间和点餐，点完餐后出于谨慎我给我们的行政总监发了条微信问了下菜单是否合适，他给我回了句：“老板是吃素的，你这菜单让他怎么吃？多点几样素菜！“
也是这次经历以及跟他出去参加了几次活动，我才知道了他的经历。他十四年前还是一个180多斤的胖子，体弱多病，走路时间稍长一点都气喘吁吁。后来在朋友介绍下才开始吃素。结果一年左右，体重就开始直线下降，一直到现在171的个头，体重才刚过一百斤。
我们公司中餐是在外面找的餐厅订餐，每到中午做好餐后送到餐厅，老板只要在公司都是自己带饭，极少在餐厅吃。有次他的助理请假，我去帮他用微波炉热他带的饭，看了他吃的东西，简直是惊呆了。他中午的主食就是一个白馒头，里面还放着两块开水煮好的茄子、四五块西兰花、两根小青菜，没有任何油水，还保持着青菜原本的样子。每天基本上都是这样，馒头不变，只是蔬菜会换下花样。
招我进来的人事是他慈济的伙伴，一个27岁的小姑娘。她也经常坚持吃了五年素，不过她还偶尔吃锅边素（就是蔬菜和肉一起炒时，只吃里面的蔬菜），半个月左右吃次鸡蛋补充下营养，在他们的伙伴中还处于比较低的段位。那个小姑娘也是非常瘦，每天中午也是自己带饭，就吃白米饭加上水煮的西兰花、青菜，有时候换成白馒头。
她说刚开始吃素时也是难受得不行，但后面坚持下来后感觉身体很轻盈，没有了以前那种沉重的感觉，以前经常有感冒、发烧之类的小病，后来就少有了。体力也开始变好了，公司参加开发区组织的健康跑活动，只有她一个人坚持跑到了最后。
老板和人事的小姑娘都是长期吃素的，他们的体重都非常轻，身体状态也比较好，起码比我们同事中大部分人都要好，极少看到他们生病。唯一不同的就是老板极其怕冷，特别耐热，他的办公室铺着厚厚的地毯，夏天温度不到36度以上，他就不开空调，所以夏天我们最怕的就是进他办公室跟他谈事，完全就是受罪。
在公司的三年多时间，公司在老板的提倡下实行每周一吃素制度，那天的公司订的餐就是全部素菜，后来习惯了感觉也挺好。我体重有段时间剧增，受他们的启发，我也试着吃了半年的素，体重半年左右就从145降到了124，结果后来实在馋得受不了，忍不住吃了次肉，破了功了再也未能坚持下去。
现在的人普遍都是营养过剩，适当吃素还真有好处。我这两个曾经的同事的经历就是很好的例子，他们长期吃素，身体并没有像其他人想的那样营养不良，身体垮掉，相反抵抗力并不差，身体素质还挺不错。
