蔬菜生吃好还是做熟了吃好？
最佳答案 多吃蔬菜，一直是我在科普讲座中呼吁大家做的事情，蔬菜是对身体健康非常有益的一大类健康食物。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，且热量低，对于满足人体的微
多吃蔬菜，一直是我在科普讲座中呼吁大家做的事情，蔬菜是对身体健康非常有益的一大类健康食物。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，且热量低，对于满足人体的微量营养物的需求，保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险等具有重要意义。
多吃蔬菜，一直是我在科普讲座中呼吁大家做的事情，蔬菜是对身体健康非常有益的一大类健康食物。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，且热量低，对于满足人体的微量营养物的需求，保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险等具有重要意义。蔬菜中还含有植物活性物质具有抗氧化、提高机体免疫力的作用。这么好的蔬菜自然是要多吃，但是很多人会问到底是生吃好还是熟吃好呢？就为大家来分析一下。
生吃熟吃，还得看蔬菜君本身适合哪种吃法。
很多蔬菜比如常见的黄瓜、番茄、圆生菜等，本身就可以直接食用，直接食用减少了烹调的高温，确实可以对于蔬菜中的水溶性的维生素做到更强的保护，但是一定要注意清洗干净，别为了追求生吃而忽略了食品安全问题。
当然多数蔬菜还是需要经过烹调后才能食用，比如说草酸含量比较高的菠菜、冬笋等，通过焯水会去掉部分草酸，反而对健康有益。当然还有就是如菌类、扁豆类等蔬菜，不加热做熟，根本就没办法食用。所以不要纠结是生吃还是熟吃，这得看蔬菜君本身的意思而定。
总结一下就是，蔬菜生吃or熟吃除了根据本身蔬菜的性质而定之外，还要根据个人的胃肠道功能来确定，对于本身消化能力比较弱的人群，把蔬菜特别是纤维感强的蔬菜烹调熟吃对消化系统的负担更小。但是不管是哪种吃法，蔬菜都是建议多食用的健康食材。蔬菜的健康烹调方式要以少油的蒸、煮、凉拌、炖、快炒等少油的方式为主，这样都可以极大限度的保留蔬菜中的营养物质。
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