腐乳有营养吗？
最佳答案 腐乳作为传统特色的中国美食，尽显出古人在饮食上的智慧。腐乳的粉丝可是不少，但是喜欢腐乳的人也深知，这腐乳的营养价值确实很好，但是盐含量也是不低。这真的
腐乳作为传统特色的中国美食，尽显出古人在饮食上的智慧。腐乳的粉丝可是不少，但是喜欢腐乳的人也深知，这腐乳的营养价值确实很好，但是盐含量也是不低。这真的是爱你却只能浅尝辄止！腐乳在制作的过程中，营养悄悄在增加！
腐乳作为传统特色的中国美食，尽显出古人在饮食上的智慧。腐乳的粉丝可是不少，但是喜欢腐乳的人也深知，这腐乳的营养价值确实很好，但是盐含量也是不低。这真的是爱你却只能浅尝辄止！
腐乳在制作的过程中，营养悄悄在增加！
腐乳作为发酵的豆制品，不仅保留了原有的营养实力，而且在经过“标配”霉菌发酵的过程中，这些活泼可爱菌种会分解原料中的蛋白质（毕竟原料可是蛋白质大户），在分解的过程中会产生氨基酸所以腐乳是别具有风味的美食，吃起来特别开胃，而且蛋白质经过发酵之后比之前的更容易消化。
同时，在发酵的过程中，B族维生素的含量明显提升，特别是宝贵的只存在于动物性食物中的维生素B12也悄悄的“现身”了。维生素B12是可以预防巨幼红细胞贫血发生的一个核心成员，同时还可以预防老年痴呆症的发生。
而且经过发酵之后，更有益原本含有的矿物质吸收。
看完腐乳的营养优势，来说说腐乳身上的“致命伤”！
腐乳最大的问题就是“盐”含量高，虽然现在有很多腐乳相比以前的在制作上已经把含盐量有所降低。但是还是属于高盐的食物。这就需要吃的时候一是要减少其它盐的摄入量，二是本身腐乳的摄入量也要控制。
如果吃，一天吃上半块到一块就行了。当然本身是高血压的患者是不建议吃的。如果特别想吃，那就用它来替换一天中其它的盐。
总结一下就是面对传统的美食腐乳，营养是让我们欢喜的，但是也不能忽略其中的含盐量。浅尝辄止的吃一吃，吃的时候注意也要减少其它盐的摄入，吃点挺好！
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