想要做出好吃的饺子皮，面粉的选择，面粉和水的比例，还有揉面的技巧都很关键。
今天就从这3方面和大家一起来分享好吃的饺子的做法吧
包子好吃不在褶上，饺子好吃绝对和皮的劲道又很多关系！
面粉的选择
超市里有一种卖的比较贵的面粉叫“饺子粉”。如果普通面粉1斤3块钱，那饺子粉1斤就要8块钱。
这么贵的面粉到底有啥好？是不是一定要选饺子粉才能做出好吃的饺子皮呢？d
答案是否定的！
饺子粉其实就是高筋面粉。蛋白质含量超过12%。这样的蛋白质含量高，适合做面包啊饺子这样对筋性要求高的食物。
普通的面粉蛋白质含量在8-10%之间。适合做馒头啊花卷这样的发面主食。还有蛋白质含量低于8%的低筋面粉。那就是用来做面包饼干的了。
我最爱的大娘水饺，皮弹，而且透明，他们选用的就是优质的高筋面粉。因为蛋白质含量比较高，所以揉出来的皮更劲道，更有弹性。
所以不一定要花大价钱买饺子粉，只要看好配料表，选择蛋白质含量高的面粉就好了
面和水比例
饺子皮要劲道，面团就不能太软！面和水的比例大概就是1:1.就是1斤的 面粉搭配1斤水。
如果是夏天，水要少5-10g，冬天稍微多5-10g。不过大体的比较不变。
如果太软的面团，饺子皮没弹性，还没开始包饺子，皮就黏在一起了。
如果面团太硬，揉不动不说，饺子也不容易包到一起。包的时候还要沾水，太硬的皮，也不能冻饺子，很容易把皮冻裂了，再煮饺子就会漏馅儿。
揉面技巧
按着这样比例做出来的面团，揉起来比较硬，要3揉三省，揉到面团光滑，醒发30分钟之后，面团会变的稍微柔软一点，再揉，让面团出筋性，再醒发，面团又会变软。再重复一次，就是软硬擀好的面团。
这样的比较，做出来的饺子皮，擀皮的时候稍微用力即可。如果太软，饺子容易粘连，吃起来没嚼劲。如果太硬，擀皮的时候费劲，而且包饺子的时候不容易粘合在一起，出来的饺子容易漏馅儿。
以上呢，就是关于饺子皮的小知识啦~
希望你能包出好吃的饺子哇~
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