炖肉要放香料，但是香料多种多样，不同的香料适合不同的肉类还有不同味道的炖法。
今天我们就来盘点那些香料的用法，让你以后炖肉去腥不发愁！
我们先来说说常用的香料有那些吧！
家常的包括：辣椒、花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香、香叶、草果、三奈、豆蔻等等
还有一些比较少见的，比如：荜拨啊、木香、高良姜、白芷、甘草、香砂、罗汉果等等
炖猪肉，这些香料很好用
猪肉的腥味重，尤其是猪蹄这类的筋头巴脑的地方，腥味尤其重。
所以炖猪肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！这些香料的味道冲，有很多的挥发性精油，能更好而让猪肉里的腥味随着挥发被带走。
但是绝对 不能加花椒，加了花椒会增加猪肉的腥味。
炖牛肉，这些香料很重要
炖牛肉，牛肉的膻味比腥味重，所以要压住膻味需要一种比较少见的香辣就是荜拨。
荜拨属于胡椒科，带着少许胡椒的辛辣，能很好的压制住牛肉的膻味。
还有香叶，也是炖牛肉不能少的调料。香叶有种特殊的香气，和牛肉是极好的搭配！
如果牛肉质量足够好，只要加几片香叶炖出来就很好吃了！
炖牛肉加几片香叶，能吃出一种很高贵的感觉哦~
炖羊肉，这些香料很关键
羊肉也属于腥膻味比较重的肉类，尤其是羊肉有一种特殊的膻味，是很多人不喜欢的。
如果是炖白汤的羊肉，肉质足够好，只要葱姜料酒就足够了，
如果是红汤的羊肉，桂皮和小茴香是不能少的！
我们平时吃的孜然就是阿拉伯小茴香，有极好的香气能去除羊肉的腥膻味。
炖羊肉最忌讳的是放大料！大料的味道会让羊肉的腥膻味更重！
如果你发现自己炖的羊肉不够好吃，那就检查一下是不是放了大料吧！
炖鸡肉，有了它就够了
炖鸡肉只要一味调料加对了，那就绝对不会难吃。
这种调料就是沙姜！
沙姜淡淡的辛辣和弄弄的姜味和滑嫩的鸡肉是最好的搭配。
做白斩鸡的蘸料也是香油搭配沙姜。那个味道想必你一定记得。
沙姜虽然用的比较少，不过也可以是家中常备哦~因为多吃鸡肉还是比猪肉健康的。
关于炖肉用到的香料你都清楚了吗？
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