鸡蛋是每天饮食中不能缺少的食物，从开始添加辅食的时候，家长就把鸡蛋黄一点点喂给宝宝吃。有时候曾经开玩笑，如果按照一岁之后每天一个鸡蛋来计算，一个人吃的鸡蛋数量也有点惊人。
鸡蛋中的营养物质比较多，其中最为突出的是鸡蛋中的优质蛋白、卵磷脂和维生素。这些物质也是人体每天都需要补充的营养物质，而鸡蛋的也较低低廉，性价比较高。只不过鸡蛋在食用的食物也有一些注意事项，如果做错了或者是忽视了这些内容，对于身体健康也会到来危害。
鸡蛋要煮熟之后才能吃
对于鸡蛋的吃饭有很多，其中煮着吃是最为常见的食用方法。但是溏心蛋没有被煮熟，尚未完全凝固的蛋黄中可能存在沙门氏菌感染的情况，食用这样的鸡蛋可能会出现腹泻等胃肠道问题。
鸡蛋要煮熟之后才能吃，当然也不能煮得太老。煮的时间太长，也会影响鸡蛋的口感，吃起来也有噎人的感觉。老百姓常说的5分钟鸡蛋其实刚刚好，这个时候鸡蛋的蛋黄已经完全凝固，鸡蛋也已经完全煮熟，口感和营养价值更好一些。
鸡蛋每天吃一个为宜
好东西，我们都想多吃点，也希望这些好的食物可能更好的发挥自己的作用。有时候，可能感觉吃一个鸡蛋有点少，有些人可能吃上两三个鸡蛋。尤其是在生完孩子之后，家里最多的可能就是鸡蛋，有些产妇可能会一天吃上六七个鸡蛋。
其实，鸡蛋也不能多吃。有些人不敢吃鸡蛋，就是担心鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋中确实含有胆固醇，但是也不能忘记还有卵磷脂。卵磷脂可以抑制肠道对于胆固醇的吸收，即便如此，鸡蛋也不能多吃。对于成年人来说，每天吃一个鸡蛋为宜。
鸡蛋尽量不要用油煎
早上起来煎上一个鸡蛋，再吃上几片面包和牛奶，可能也是很多家庭的选择。有鸡蛋，还有牛奶和面包，大多人认为这也是比较好的早餐。有了鸡蛋的参与，惨早餐的品质也会得到提升。但是煎鸡蛋的时候需要注意，原因在于食用油。
鸡蛋的吸油率比较高，可别小看这么一个鸡蛋。一个50克的鸡蛋，可以吸收50克的食用油。如果您在煎鸡蛋的时候倒入较多的食用油，结果都被鸡蛋吸收了。吃了这样的鸡蛋，无形之中就增加了食用油的摄入量，降低了鸡蛋的营养价值。煎鸡蛋的时候，可以选择不粘锅，尽量减少食用油的摄入量。
吃鸡蛋也要吃蛋黄
在上初中的时候，因为需要住校也就跟同学一起吃饭的机会比较多。那时候身边一位要好的同学一点也不喜欢吃鸡蛋的蛋黄，而自己则是不喜欢吃蛋清。就这样，跟同学搭档吃鸡蛋的事情一直延续了三年。
其实，鸡蛋中所含有的主要营养物质集中在蛋黄上，蛋黄的营养价值高于蛋清。比如鸡蛋中所含有的卵磷脂、维生素就主要集中的蛋黄上，蛋清的含量非常低。只不过，“成也萧何败萧何”。蛋黄中也含有一种大众不喜欢的物质，那就是胆固醇。吃不过只要鸡蛋不吃太少，这些胆固醇也不会对身体产生不利影响，一天吃一个鸡蛋就可以，蛋黄也要吃。
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