在大家的印象中，桑叶就是蚕的食物，因为从小课本上学到的就这些，而对于没有见过桑树的，那对桑叶同样就只局限于这些。
桑叶，很明显就是桑树的嫩叶。干燥的叶子入药，有很好的食疗价值和药用价值。中医认为，当夜味甘、苦，性寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥 、平肝明目、凉血止血的功效。
新鲜的嫩桑叶，是可以食用的，主要富含膳食纤维、糖、胡萝卜素、维生素C、各种微量元素等，还含有芸香苷、槲皮素、异槲皮苷、绿原酸、挥发油等植物化学物，从营养价值来看，也是不错的。
桑叶性寒，适合于春夏秋季食用，除了泡水喝之外，还可以做汤，比如：
①桑叶丝瓜汤，桑叶、荷叶、丝瓜烧汤，具有散热、润燥的功效。
②凉拌桑叶 春季可摘鲜嫩的桑叶，在开水中焯烫一下，用凉水过一下，切丝加入适量的食盐、蒜泥、香油或麻油调拌食用就可以。
③桑叶煮鸡蛋 夏季可以取桑叶和鸡蛋一同入锅，加水煮至鸡蛋熟，吃鸡蛋就好，对用眼过度的、老眼昏花的人有好处。
④桑叶面条 采摘回来的嫩桑叶洗干洗，切碎打成汁，过滤，用水加入面粉和成面，做成手工擀面条，是夏季非常不错的饮食。
⑤桑叶粥 鲜桑叶、鲜荷叶适量，洗净煎汁，去渣，加入洗净的粳米同煮成粥就可以，夏季食用，别有一番风味，清晰滋润。
