茄子可以说吃法非常多，也是百吃不厌的一道菜，不管是南方人还是北方人可以说都对茄子非常喜爱，比如我们常见的茄子豆角，或者红烧茄子。但如果使用不当就有可能会出现中毒的现象。
1998年，在某农村，一家人就因为吃入大量的茄子而导致中毒，幸好的是去到医院进行积极的治疗，并没有影响到生命问题。而导致这次中毒的主要原因就是他们家吃的是老茄子。
因为这种老茄子含有大量的碱性元素，所以一但在体摄入过多就会产生中毒的现像，所以也建议大家好好看一下这篇文章。
什么是茄子
茄子属于一种茄属植物，其主干部分可以生长达到一米左右，而其花瓣大约为八到十片左右。短柄上有星状绒毛，手一摸非常容易刺手。一般成长过后外形为紫色，有长、短之分。同时要可以分为圆茄、长茄、矮茄，而长茄属我们最常见。
茄子本身就是属于热带食物，一般我们国家各个城市都会种植。
茄子有哪些营养价值
茄子营养价值可以说是非常高，不仅茄子本身营养非常高，而且根部、茎部、叶部都是可以入药的。同时还有利尿之功效。叶子可以作为麻醉剂的一种原料，而其种子也可以成为消肿药的一种原料。由此可见其本身就是一颗非常具有药用价值的食物。
根据《本草纲目》书中记载，茄子有味甘性寒，清热活血化瘀、利尿消肿、治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等功效。
而除了这些之外，还有其他的一些营养价值：
比如：含有丰富的蛋白质、以及维生素、磷、铁等多种营养，但除了这些还有一个非常好的营养那就是维生素P的含量很高，每100克含有维生素P750毫克。而这个营养成分不仅可以增加人体细胞间的黏着力，还能防止微血管破裂。
同时还含有一些微量元素，包括一些水苏碱、龙葵碱等多种碱性的营养成分，而这个也可以用作肿瘤细胞的增值。
长期吃茄子对身体有哪些好处
一、可以降低血脂和血糖
上面也和大家说过，茄子的本身是含有一种维生素P的营养在，而这种营养用作降低血脂和血糖是有非常大的作用。
二、防治胃癌
茄子中有几种含有碱性的营养成分，而这个就是专门用作防治肿瘤或者癌症的，这一点是很多人都没有想到的。同时还可以清热解毒，起到止痛的作用。
三、保护心血管
保护心血管同样还是要提到维生素P这个成分，他是可以防微血管破裂出血，使其能保持正常功能，同时还可以防治坏血病。也可以对糖尿病患者的伤口加速愈合的功效。
四、清热解毒
茄子本是属阴性食品，一般可以用作清热解毒，特别是其根部，作用非常明显。还有一个作用就是可以治疗冻疮，这对市到冬天就长冻疮的人来说是非常不错的，只需要两三次就能治好。
五、降低胆固醇
上面也和大家说了，茄子中有非常丰富的维生素E，而个营养成分主要可用作出血和抗衰老作用，同时可以使血液中胆固醇降
低，甚至有不再增加的可能。而且医学方面也会用到茄子来作为原料进行降低胆固醇。
六、对于女性也有一定的好处
女性每个月都有一个生理期，而茄子也是可以缓解其疼痛的，因为茄子中含有一种B族维生素，它可以对痛经，起到一定的辅助治疗作用。
什么样的茄子不能吃
上面说了茄子就一个非常含有丰富的营养的食物，但也有一种茄子是不能吃的，那就是老茄子，
为什么这样说呢，因为老茄子中含有的碱性的物质是非常高的，虽然他具有防治肿瘤和癌症细胞的作用，但如果摄入过量就会出现中毒的现像，所以这个时候茄子就不要再吃了。
正常情况下，只要大家摄入不过高那还是没有问题，但也需要特别注意。如果吃完老茄子之后，发生全身有恶心、呕吐、意识模糊、抽搐等反应，一定需要去医院治疗。这很有可能就是中毒现象了。
想要化解这种碱性元也是非常简单的，就是在煮的时候放上一点醋就行了，因为醋会分解它的碱性。
而除了这种情况之外，还有一些人是不能食用茄子的：
1、消化不良的人
上面也和大家讲过了，茄子本来是属于阴寒的蔬菜，如果长期食用那对于消化不良的人来说，就很容易腹泻，同时还会出现病情加重的情况。
2、孕妇朋友要少吃
孕妇本身就是一个比较特殊的情况，很多食物在孕期是不能吃的，那对于茄子来说也不例外，一方面是茄子属于阴寒的蔬菜。另外一方面是茄子含有碱性元素，如果食用过多就会出现中毒的现象，从而影响其胎儿。
3、体寒之人
体寒之人一般都出现在女性身上，而茄子本身就是属于阴寒的食物，如果两者再碰到一起，那肯定就会引起更多的不适，而对于女性来说，是有很大的影响的。
茄子如何选择
一、尽量选择当季的
因为现在种植的茄子可以说是多种多样，而且全年基本都可以吃的，但在这还是想告诉大家，一定要买当季的，因为当季才是最好吃的，也是最新鲜的。
二、尽量选择长茄子
这种相对来说好吃一点，肉也比较紧致，而短一点茄子里面还有可能会出现老化，或者说破裂了，所以这个时候长茄子更好。
茄子可以说是一道非常不错的食物，但一定要记住茄子千万不能多吃，也不要去买老茄子，因为这种很容易影响身体健康。
