海参到底有多少营养成分？
位居世界八珍之一的海参，名满天下，可是真真的仔细分析一下海参的营养价值，说实话，和他的身价却是有一定的差距。
海参的蛋白质的含量差距很大，干品蛋白质的含量高，可高达50%，但是咱也不能干嚼对吧，泡发后的海参或是新鲜的海参中的蛋白质含量就大大降低了。
最主要的是海参中的蛋白质本身并不是优质蛋白，而是以胶原蛋白为主，说白了就是蛋白质中的差等生。从蛋白质吸收利用率的角度相比，直接被鱼、禽、肉、蛋、奶中含有的优质蛋白不知道甩出去几条街。
有人会说，我吃海参是为了抗癌，你看海参遇到劲敌，能“排脏逃生”，也就是遇到危险，奋力喷射出体内的五脏六腑，来保全自己的生命，更神奇的是海参还能好好的活着，而且还会慢慢的长出一套新的。厉害了我的海参哥！这么强大的再生和自我修复能力，于是让很多人多了一份幻想，认为吃了强大的海参自然同样可以修复身体的组织，促进伤口愈合、让这些内脏老臣们得到修复。
鹅，想法很美好，但是目前没有任何科学的实验证明吃海参可以达到像海参一样的再生和修复细胞、组织器官的功效。
其实让海参名声大噪的还有被夸的像一朵花一样的海参多糖、三萜皂甙等多种生物活性物质，其实这都不是啥稀罕物。比如多糖类，其实多糖类的物质不止海参中有，很多生物体中都含有，就是很常见的糖类的一种，到体内都会转化成单糖被身体吸收，哪有什么抗癌的神奇作用。
至于三萜皂甙等生物活性物质，确实在也会有研究发现这些成分有某方面的抗癌作用，可能会入药。但是这并不代表单纯的吃海参就能达到食客们心中期待的效果的。再说这些生物活性物质也不是海参的标配。
理性认识海参，不差钱就吃一吃，毕竟好吃。
如果腰包鼓鼓，不差钱，还喜欢吃，那就吃。毕竟这也是非常有名美食呀，虽然海参的营养和价格匹配度不高，但是人家也是有营养的天然食材，理性认知就就行。
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