土豆到底是减肥还是增肥呢？
最佳答案 我们现在吃得最多主食就是精细粮，而粮食加工的越精细其中的营养损失也越大，特别是一些B族维生素、矿物质以及膳食纤维。但土豆不同，土豆中所含的维生素B1、维
我们现在吃得最多主食就是精细粮，而粮食加工的越精细其中的营养损失也越大，特别是一些B族维生素、矿物质以及膳食纤维。但土豆不同，土豆中所含的维生素B1、维生素B2的含量高于精细粮，同时土豆中还含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强。此外土豆中的矿物质如钾、镁等也远高于精细粮。
我们现在吃得最多主食就是精细粮，而粮食加工的越精细其中的营养损失也越大，特别是一些B族维生素、矿物质以及膳食纤维。但土豆不同，土豆中所含的维生素B1、维生素B2的含量高于精细粮，同时土豆中还含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强。此外土豆中的矿物质如钾、镁等也远高于精细粮。
虽然与燕麦、荞麦等粗粮相比土豆的升糖指数会高一些，但如果和白米饭以及馒头来比，那土豆的升糖速度相比则更慢一些。所以土豆完全可以代替一部分主食去吃。
那吃土豆到底是减肥VS增肥？
土豆中的淀粉含量较主食相比会低很多，土豆中含有非常丰富的膳食纤维，其饱腹感更好。因此用土豆代替部分主食确实可以起到减肥的作用。但如果把土豆当菜吃，但同时又不减少主食的量，那就只能说呵呵了。
另一方面土豆又属于比较吸油的食物，如果烹饪方式采用的是油炸的，或热量较高的烹饪方式，那么土豆就会变成了发胖的食物。而且高温油炸特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片、炸薯条不仅是增肥的武器，还是“危险”食物。
还有就是土豆说想要把我们的瘦身潜能发挥到极致，有个小秘密不得不说：就是把我们蒸熟了放凉再吃，效果更好。因为俺们土豆身上有一种淀粉叫做抗性淀粉，因为性子比较“懦弱”，不抗热，一加热就会有部分“叛变”（由原来的约13%降低到7%）。所以蒸熟后，把我们放到常温吃，这部分叛逃者就又会回归组织了。你问我们抗性淀粉是啥？嗯……简单来说就是和膳食纤维一样样的，增加饱腹感，却不产能。厉害不！
总结一下就是：
土豆到底是增肥还是减肥，全看你怎么吃！
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