品种按培育程度一般分为两类：1、原始品种。又称地方品种或土种。是在粗放条件下经长期选育而成，高度适应当地生态条件，但生产力一般较差。如蒙古羊、小粒红玉米等。2、育成品种或称培育品种。是在集约条件下通过水平较高的育种措施培育而成，生产效益好，但要求较高的饲养、栽培条件。如大白猪、矮脚南特水稻等。
此外，在家畜中还有所谓过渡品种，即介于以上两者之间的中间类型品种。品种是动、植物的良种群体，是农牧业的生产资料。一个品种也是一个基因库，某些品种的特有性状往往可以在动、植物育种中发挥重要作用。如鸡的矮小性状过去被认为是不可取的，现在则被用来培育新的矮小型鸡。注意保持稀有的原始品种是种质资源保护工作的重要内容。
