茄子这货真的让人又爱又恨！爱的是它令人上瘾的口感，恨得是茄子真的太能吃油了！每次炸个茄子都要放好多又，虽然好吃但是一点都不健康啊喂！
你可能会说，做茄子那么费油就不要吃茄子了这不就好了。这可不行哦，别看茄子费油，但是茄子还真的是营养小能手呢
茄子中含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，经常吃茄子，可以让血液中的胆固醇不会特别高，然后还能延缓人体衰老呢。除此以外，茄子中含有的维生素p，可以增强细胞间的粘着力，防止坏血病和促进伤口愈合
茄子好处多多，怎么吃茄子才能又省油又好吃呢？在这教您几招
红烧茄子
红烧茄子作为茄子的经典做法，步骤简单，味道超级赞，蒸个米饭，哪怕只有这一道菜，也能吃的津津有味
1，茄子切滚刀块，撒上适量盐，十分钟后寄出茄子的部分水
2，锅烧热放入食用油，放入茄子块，翻炒几下后倒入酱油，料酒，盐，糖
3，翻炒均匀后临出锅前撒入适量蒜末即可
蒜香烤茄子
烤出来的茄子仿佛有种特殊的魔力，茄子瓤软软的仿佛可以入口即化，里面的红椒和青葱也只是茄子的陪衬，这个时候，再多的配菜也不能抢夺它的光彩
1，长茄子中间切开，展平，放入微波炉加热3分钟，拿出后放在烤盘上
2，将葱，蒜，盐，油和辣椒碎切碎后混合在一起搅匀
3，将混合好的碗汁刷到茄子上
4，烤箱190°，烤十五分钟后取出即可
茄丝打卤面
这个打卤面可是我爸爸的最爱，我爸，一个不吃任何茄子的人，只吃打卤面中的茄子，这不是很迷。不过这也侧面证明茄丝打卤面是真的好吃！尤其是再放上一点醋和蒜茸混合而成的碗汁，夏天将面条过的凉凉的，清爽又带劲！
1，锅烧热倒油，放入葱蒜末和肉馅
2，肉馅变色后放入茄丁和西红柿丁
3，加入料酒和酱油还有清水，煮开后倒入水淀粉和盐
4，出锅前加一点香油即可
五彩虎皮茄子卷
听着名字就很洋气哈，不仅长得洋气，吃起来味道也是真的赞。传统的茄子制作吃腻了，不如来份茄子卷换换口味，颜值与营养同在，你值得拥有哦~
1，长条茄子横着切成片，表面刷油，进锅煎至两面出现虎纹
2，猪肉加糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜末，鸡蛋，辣椒丁，蒜末混合均匀
3，锅烧热加入食用油，放入拌好的肉馅，炒熟盛出备用
4，将炒好的肉馅放入茄子皮中，卷成卷即可
看着复杂，其实很简单，让人喜爱的茄子分分钟端上你的餐桌。
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