想要做好粉蒸肉，这3点最重要！
选肉，调味，蒸的火候。
又要过年了，粉蒸肉绝对是餐桌上不能少的美食！但是每家做的粉蒸肉口感千差万别，怎么吃感觉都没有餐厅大厨做的好吃。
其实你在家也能做出顶级美味的粉蒸肉，只要你记住的小伙伴po给你的这三点哦！
选肉
粉蒸肉呀粉蒸肉，最重要的就是粉和肉。
那肉又是这道菜的灵魂支柱！所以肉的选择很重要！
一般我们做粉蒸肉都选猪的五花肉。但是你光知道选五花肉还不行，还要能区分上五花和下五花。
就是五花肉的不同部位。
上五花挨近排骨的地方，因为要售卖排骨，所以上五花的肉比较薄，大概也就是3-4层的样子。
下五花就是离开排骨靠近肚腩的地方。肉质比较厚，真正的五花三层！
只有选择这块肉，才能做到最好的肥肉搭配，，肉的厚度也更适合切片和在碗里码放！
出来的形状也是最好看的~
调味
这里说的调味，不光是给肉的调味，还有给米粉的调味
对没错，就是米粉的调味！米粉也是要调味的。并不是单纯的大米粉就好了
我们要把大米泡发，然后擀成碎块，炒锅干锅小火翻炒米粉
再翻炒米粉的同时，还要在里面加入八角，桂皮，香叶和丁香。
这些调料不打碎，整块的下去翻炒，炒到米粉变干变焦黄，一起盛出来，用的时候在去掉调味料。
蒸的火候
蒸米粉肉，火候也 很重要，大火烧开，转小火慢慢蒸上2小时，然后吃的时候再加入半小时。
如果时间足够，蒸3小时是更好的。
蒸的越久，五花肉里的肥肉就蒸的软糯了，瘦肉也吸收了油脂，变得更容易入口。
米粉吸收了肉的油脂和水分，也变得绵密好吃。
其实，粉蒸肉就是考验时间的一道简单美食！
粉蒸肉的具体做法
材料：五花肉500g，大米100g，八角、桂皮、香叶和丁香适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，食用油适量，料酒1勺 ，豆腐乳汁1勺，甜面酱1勺，姜粉适量
做法
1，五花肉洗净切大片，加入生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，食用油适量，料酒1勺 ，豆腐乳汁1勺，甜面酱1勺，姜粉适量
2，调味好的肉放入冰箱，腌制4-6小时
3，大米提前一夜泡发，擀成碎块，炒锅干锅小火翻炒米粉，翻炒米粉的同时，还要在里面加入八角，桂皮，香叶和丁香。炒到米粉变干变焦黄，一起盛出来，用的时候在去掉调味料，放凉备用
3，腌制好的五花肉滚上米粉，码在碗中
4，蒸锅上汽，放入码好的肉，小火蒸3小时即可食用
哎呦，这碗粉蒸肉，真的不错噎！如果你想学到更多，
以上就是关于粉蒸肉如何制作，才能使肉质酥烂不腻？的详细内容分享，如果您需要更多百科知识、生活常识的相关知识，请关注。
