菠萝咕咾肉是广东的一道传统菜。味道酸甜。深受中外宾客的欢迎。菠萝古老肉的主要食材是菠萝和猪肉。
菠萝的营养价值比较高，而且还是减肥的水果。并且菠萝中含有菠萝酶，可以帮助消化蛋白质，还可以帮助利尿。
那么怎么才能让菠萝和猪肉的味道完美结合呢，今天小编告诉你
菠萝的选择
1，首先看颜值，我们尽可能选择圆柱形的菠萝或者两头稍微有点尖尖的这样的
2，如果当天吃，尽可能选择亮HS的菠萝，如果您买的菠萝HS中带着一丝丝绿，那就是已经八分熟了。再过两天吃刚刚好~
3，如果不怕扎，可以稍微摁一下，有点软的就是成熟的比较好的
4，买完了可以闻一下，有菠萝香气的，可选，反之，那就是不能买的啦~
肉的选择
肉一般选择猪里脊肉，在回来以后有一个必须要做的步骤那就是——挂糊。挂糊的时候我们一般选择玉米淀粉，将玉米淀粉和水混合成蜂蜜粘稠状的面糊糊，这样把肉泡进去再拿出来，肉上挂的面糊才刚刚好，不至于太多而影响口感
买回来以后都要腌制一会，这样的肉比较入味。如果家里有生粉可以用生粉，这样后期炸肉的时候炸出来的肉会非常的鲜嫩~做出来的咕咾肉也会更好吃
制作步骤
菠萝选好，肉腌好，就可以开始制作啦~
先将油烧热，放入颜值好的猪肉，炸到微黄就可以先捞出来，然后一定要复炸！这样炸出来的肉色才好看，口感上也会更加酥脆。
最重要的是碗汁的调制。在这小编建议番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1。记住这个比例，做出来的咕咾肉口感才是酸甜适中最可口哒~
然后将碗汁炒至冒泡，就能把炸好的肉和菠萝放进去啦~稍微翻炒几下等汤汁粘稠后！重点来啦！
在出锅前要稍微淋上一点明油。这样做出来的汁儿才是亮的，就会很有食欲哦~
是不是比想象中的简单很多。过年过节家里来个人，这可是个硬菜呢~没事的时候可以试着做一做。
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