味精到底有没有毒？
最佳答案 说起味精，不知道什么时候就成了众矢之的，成了必需“拉黑“的致癌物。吓得很多人都不敢自己在家里做饭用了（但是只要是吃外卖的，其实一点都没少吃）。可是很多人
说起味精，不知道什么时候就成了众矢之的，成了必需“拉黑“的致癌物。吓得很多人都不敢自己在家里做饭用了（但是只要是吃外卖的，其实一点都没少吃）。可是很多人心里也会很是疑惑，明明就是吃了大半辈子的调料，怎的就突然不能吃，就有毒了呢？面对“有毒”论，味精说这个锅，我们不背！
说起味精，不知道什么时候就成了众矢之的，成了必需“拉黑“的致癌物。吓得很多人都不敢自己在家里做饭用了（但是只要是吃外卖的，其实一点都没少吃）。可是很多人心里也会很是疑惑，明明就是吃了大半辈子的调料，怎的就突然不能吃，就有毒了呢？面对“有毒”论，味精说这个锅，我们不背！
还真的不是味精甩锅，咱们先透过现象看本质，看看味精的真身是啥？
其实味精的主要成分就是谷氨酸钠，主要的是以玉米、淀粉等为原料，经“可耐”的微生物加持，还有一些列的工艺制作而成的。这么看味精的来源，人家可是清白家的“孩子”。
身家清白的味精毒从何来？
其实这也不是空穴来风，是因为很多有鼻子有眼的传闻是这样说的：味精在高温加热（120℃以上的时候），就会产生致癌物焦，焦谷氨酸钠，而这个玩意不就是致癌物吗？
确实高温加热且温度高于120℃以上就是会产生焦谷氨酸钠。但是问题是，我们做菜就算是用味精，用的量也是非常少的，所以产生的焦谷氨酸钠的量也会非常少。还有一个最关键的是人家焦谷氨酸钠说了：俺真的不致癌，就是变成本尊后，就会失去鲜味。这才是建议如果使用味精，不要早放的原因。
既然味精就是安全的调味料，那为啥还建议少吃或者不吃呢？
其实主要还是因为味精本身含有钠，我们膳食餐盘中一直在控盐（其实就是在控制钠离子）所以就不建议再多增加含钠的调味料的摄入。再者说，还是希望大家爱上天然食物本来的味道，而不是贪恋各种调味料装饰过的食物。
如果做菜偶尔想放就放，但是记得要减盐，还有记得要少放味精。
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