提起麻婆豆腐来，那是我的最爱，每次吃麻婆豆腐时，都会多吃上一碗饭，它的特点就是麻辣鲜香，非常好吃又下饭，豆腐富含有多种的维生素和微量元素以及丰富的蛋白质，常吃能提高记忆力和智力水平，增加人体免疫力，对人体身体非常有好处。
记得小时候，住在大杂院和小朋友一起在院子当中玩耍时，就常听到大门口外面，有卖豆腐的吆喝声，家里大人就出门买上一块，也可以用黄豆换豆腐，那个时候的豆腐，一般都是给它做成白菜炖豆腐，红烧豆腐，砂锅豆腐，后来到了80年代参加了工作，搞销售经常出差，那时我们单位和四川一家国有企业有业务来往，经常去四川，当地的兄弟单位非常热情，每次都在他们食堂招待厅请我们吃上一顿，点上几个小菜，其中就有麻婆豆腐，这麻婆豆腐越吃越上瘾，平时自己也经常学着做一些，你还别说味道还真不错，每次家里来客人我都会给他们做上一份麻婆豆腐，吃后都很满意。
话不多说，今天就跟大家分享制作麻豆腐的方法和技巧，想学的进来看看呗。
【麻婆豆腐】
主要食材：豆腐、肉末。
调味料：猪油、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、干辣椒、花椒面、辣椒面、鸡精、葱姜蒜末、豆瓣酱、蒜末、小香葱一份。
【制作过程】
第1步：将豆腐切成两厘米左右的小方块备用。
第2步：锅中放水，将切好的豆腐块放入锅中，焯制三分钟捞出备用。
第3步：锅中放油，加点猪油，葱姜蒜爆香，放入豆豉，干辣椒、豆瓣酱、煸出红油来，放入肉末煸炒，加入焯过水的豆腐块，加入生抽、食用盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，煸炒出香味来。
第4步：盛出装盘，撒上花椒面和辣椒面，放上小香葱，将烧成6成热的热油，浇在做好的豆腐上面，
第5步：鲜香麻辣的麻婆豆腐我们都做好了，即可食用。
小提示：
1、做麻婆豆腐最好选用北豆腐，做出来口感好。
2、做麻婆豆腐的豆腐一定要焯水，去掉豆腥味。
3、炝锅时放点猪大油味道好，吃着特别香。
4、出锅后，要撒上花椒面和辣椒面，放上小香葱，浇上热油，吃着才够味。
