葵花籽是一类坚果类食物，不仅是老年人适当食用有益，大众人群都可以适量食用，对健康有所帮助。不过坚果类食物也有弊端，它们的热量、油脂含量都较高，如果吃多了对身体不利，所以，坚果类食物的食用是讲究的，适量食用则对健康有利，过量食用则对健康不利。膳食指南推荐的坚果摄入量，每日是10g以内，10g葵花籽大概有一小捧，约40颗葵花籽（去壳）。换做其他坚果的话，花生约有13颗，巴旦木或杏仁或腰果9~10颗，可以混合着来吃，能补充更多种类的有益成分。
但坚果的油脂和热量有多高？拿葵花籽来说，100g葵花籽仁的热量高达517大卡，油脂约38.5g，碳水化合物含34.3g。经常一群朋友在外面喝茶聊天，没事就嗑嗑瓜子，不一会儿的时间就嗑了好多瓜子，因为坚果类食物油脂高，吃起来香脆，让人止不住想往下吃，经常容易吃超量，如果长期摄入过多坚果类食物的话，可能会因为油脂、热量摄入较高，造成肥胖，同时坚果类食物中低碳水化合物含量也不低，还可能会影响血糖，所以，吃坚果还是多注意摄入量为宜。
那么吃坚果有什么好处呢？
坚果虽然油脂含量丰富，不过大部分的油脂属于“不饱和脂肪酸”，大部分坚果中富含n6不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的作用更大，我们身体很多组分需求n6脂肪酸的支持，如皮脂腺、细胞膜结构、合成酶、激素等；n6脂肪酸的适当摄入，还有助提升血液中“高密度脂蛋白”的数量，高密度脂蛋白是一种“好胆固醇”，有助平稳血脂浓度；坚果中还含有一定量的n3多不饱和脂肪酸，n3脂肪酸对人体的功效更加重要，它可降低“低密度脂蛋白”浓度，低密度脂蛋白是一种“坏胆固醇”，它会让胆固醇不断循环在血液中，提升血脂，还会增加诱发动脉粥样硬化、冠心病等几率，所以，n3脂肪酸的摄入可预防心脑血管疾病。很多研究中，n3脂肪酸还有抵抗细胞炎症、抵抗抑郁的效果，且它是大脑皮层的组成部分，有助健脑益脑（如其中有被称为“脑黄金”的DHA）。
不饱和脂肪酸比起肥肉、油炸食品中的饱和脂肪酸来说，更不容易堆积脂肪而引起肥胖，也被称为“优质脂肪酸”，所以，摄入这些优质脂肪酸对人体是十分有益的。
但因为坚果类食物中n6脂肪酸含量较高，而n3脂肪酸含量较少，更不易过多食用，我们平时摄入的食物中，n6脂肪酸含有的食物更多，n3则更低，如果过量食用坚果，则会导致n6和n3占比悬殊较大，而所有不饱和脂肪酸公用一套酶，则会导致不饱和脂肪酸代谢紊乱，反倒会增加细胞炎症、引起肥胖、诱发心脑血管疾病，到头来反而是对健康有害的。
坚果中也富含膳食纤维、多种矿物质、脂溶性维生素，如葵花籽中富含镁元素、磷元素、铜元素、锌元素、钾元素，在坚果中属于含锌元素较高的一种，锌元素和人体智力和生理的发育息息相关，葵花籽汇总的镁元素也十分突出，有预防动脉粥样硬化、提高心悸供血量的效果。这些元素人体都常需，还含有一定量的钙元素、铁元素、锰元素、硫元素。葵花籽富含维生素B族，维生素B1、B5和B6比较突出，还含有一定量的维生素B9（叶酸），孕妈妈可适量食用。大部分坚果含一定量的粗蛋白，其中含人体所需的8种必须氨基酸，所以，日常适量吃点葵花籽或其他坚果类食物是有益的。
