经常听别人说“豆制品吃多了让人痛风”，这让许多痛风患者对着餐桌上的豆腐、豆干这些豆制品只能望而却步。那么这种说法到底是不是真的呢？
高尿酸/痛风患者适量吃一些豆腐是没问题的，也可长期少量食用一些。豆腐其实并不属于高嘌呤的食物，100g豆腐的嘌呤约是50mg，也不低，属于中低嘌呤的食物，对于需要避讳高嘌呤饮食的高尿酸/痛风患者来说并没有太大威胁。
但是豆腐或其他豆制品的确也不能多吃，毕竟大豆属于高嘌呤的食物，豆制品也离不开高嘌呤的继承，虽然加工、制作过程中嘌呤有所流失，但它们大部分都属于中嘌呤的食物，比如豆腐、豆腐干、豆腐皮嘌呤都约是50~60mg/100g，豆浆的嘌呤较低，可能是20mg/100g，吃多了豆制品的话，同样也会积累更多嘌呤的摄入，最终影响血尿酸。其实大豆类、豆制品中的嘌呤属于“植物性嘌呤”，相对于动物性嘌呤来说，对人体的影响更低一些，但如果长期频繁大量摄入的话，有研究发现，同样可能会威胁痛风患者，所以还是不要过量食用，适当就行。
那么如何吃大豆、豆制品是适当？按照膳食指南的推荐，大豆类每日摄入20g就足够了，20g大豆并不多，如果做成豆浆的话也可能只有500ml，做成豆腐有大半块，做成豆腐皮可能有40g，虽然目前并没有什么研究证明吃大豆、豆制品有诱发痛风的说法，但对于高尿酸或痛风患者来说，为了以防万一，还是不推荐天天吃大豆、豆制品，爱吃的话一周2~3次就差不多了。
前文也提到，大豆中的嘌呤属于“植物性嘌呤”，植物性嘌呤对血尿酸影响更小，所以其实大部分含嘌呤相对高一些的蔬菜，对于高尿酸/痛风患者来说其实可以正常食用，相对于避开嘌呤较高的蔬菜不吃，摄入足量的蔬菜反而是更有利的。有一项调查发现，在高嘌呤的人群中，如果让他们每日摄入足量的嘌呤相对较高的蔬菜量，和每日摄入蔬菜量不足的高嘌呤蔬菜组作对比，诱发痛风的几率反而还下降了27%，这说明高尿酸患者并不用那么害怕植物性食物中含有的嘌呤，比如一些朋友害怕吃青椒、害怕菠菜、害怕凤尾、害怕韭菜，说它们嘌呤有点高，其实没有什么可害怕的，摄入充足的蔬菜量才更重要，不要太在意蔬菜中的嘌呤，而且蔬菜的嘌呤即使再怎么高，它们也高不到哪里去。
还有一点就是，总嘌呤并非所有都是从食物中获得的，恰恰我们自身合成分泌的嘌呤占总嘌呤的70~80%，这才是大头，食物中摄入的嘌呤只是很小一部分，所以，痛风的诱发还要考虑很多方面，比如内分泌环境、身体的健康程度、遗传因素等等。但即便如此，还是应当重视从食物中获取的嘌呤，特别是动物性食物中获取的嘌呤，这20~30%很多时候就可能成为诱发痛风的“致命一击”。
总之，高尿酸/痛风患者适当大豆、豆制品的摄入无需太过担心，大豆中的营养价值还相当丰富，矿物质、维生素富集，还能提供优质植物蛋白、粗纤维、碳水化合物、大豆异黄酮，适当摄入肯定是利大于弊的。
