麻婆豆腐这道菜！问我就对了！虽然我是一个正宗的北方妹子，但是爱重口的我对于川菜那是爱得深沉！作为川菜中的佼佼者——麻婆豆腐，那自然也是我的最爱~成品的麻婆豆腐，色泽深红明亮，口感上麻、辣、鲜、香、烫。用来拌饭特别好吃。
麻婆豆腐这道菜！问我就对了！虽然我是一个正宗的北方妹子，但是爱重口的我对于川菜那是爱得深沉！作为川菜中的佼佼者——麻婆豆腐，那自然也是我的最爱~
成品的麻婆豆腐，色泽深红明亮，口感上麻、辣、鲜、香、烫。用来拌饭特别好吃。而且因为放了香葱的缘故，红绿相间特别好看~所谓红绿搭配，大俗即大雅也不过如此~
从口感上来讲，因为在最开始用了豆瓣酱炒红油，除了红油的香以外还有酱香味，这样的麻婆豆腐用来盖饭那是最适合不过的！口感爽滑的豆腐，配上香嫩的肉末！就着这样的麻婆豆腐我能吃下三碗饭~话不多说，赶紧来看看具体的制作步骤吧~
处理豆腐
首先将买来的豆腐切成大块，将煮锅中加入适量水烧开，然后放入一些盐，将切好的豆腐放进去煮熟捞出备用，这样是为了让豆腐更容易定型，在后面烹饪的过程不至于烂掉。
炒料
底料是麻婆豆腐是否成功的关键。今天把步骤告诉你们，按照这样的步骤做，肯定不会错~
首先将锅烧热放入食用油，下入准备好的肉馅，翻炒到肉馅变的焦黄酥脆（这个肉馅用牛肉或者
猪肉馅都可以，看个人喜好~做出来都好吃~）然后下入豆瓣酱翻炒出红油，然后下入葱姜蒜末，爆香，加入料酒和糖翻炒均匀
其次将焯熟的豆腐放到锅中，加入酱油翻炒，待豆腐上色以后，就可以分2-3次加入水淀粉，然后搅拌均匀
最后，等水淀粉让汤汁变得浓稠以后，在锅中撒入花椒粉，辣椒粉，青蒜段和适量辣椒丁，翻炒两下，搅匀后即可出锅~
这样做出来的麻婆豆腐下饭特别好吃，口感丰富，制作简单
关注，这样的麻婆豆腐你学会了么？
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